Gâteaux aux tomates vertes

• 1 cuillère à thé de gingembre

• 1/2 cuillère à thé de cannelle

• 1 cuillère à thé de sel

• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à thé de poudre à pâte

• 3 tasses de farine

• 2 oeufs battus

• 2 tasses de sucre

• 1 cuillère à thé de vanille

• 1/2 tasse d'huile

• 2 tasses de tomates vertes (non cuites_ passées au robot ou au hache-viande

• 1 tasse de raisons secs

• Mélanger les six premiers ingrédients et mettre de côté.

• Mélanger les oeufs, le sucre, la vanille, l'huile et les tomates vertes.

• Mélanger la préparation sèche à la préparation mouillée.

• Ajouter les raisins secs.

• Mettre dans des moules à muffins et cuire à 350 pendant 25 à 30 minutes.